大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉汤怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
羊肉汤正宗做法？
材料 带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒 做法
1、带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2、新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮山可以用干品一两代替）、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃用。
1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。
2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。
3、锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。
4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。
5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。
准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。
做法步骤：
1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。
2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。
3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
、怎样炖羊汤？
先把羊肉洗干净，浸泡在冷水中泡出肉中的血水。把羊肉捞出放冷水锅中，水开后撤去浮沫杂质，放入葱姜，把花菽，白芷香叶装在小袋中也放入。倒少许料洒，盐转小火炖三十分钟。
羊肉和羊骨焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，用冷水洗肉质也会发紧。洗干净后再炖，炖好的羊肉汤浓白干净，没有难闻的膻味，非常鲜美。
准备一个汤锅，把洗干净的羊肉羊骨放进锅里，倒入尽量多的热水，炖汤过程中不能再加水，会破坏汤的颜色和鲜味，中途加水是“大忌”。加葱段、生姜后盖上盖子用大火煮开，转小火开盖炖煮2小时。
开盖就是为了让膻味能迅速蒸发，罐子里的羊肉汤都是开盖煮的，所以才鲜。
到此，以上就是小编对于羊肉汤怎么做好喝又香的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
