大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于银耳汤怎么做才粘稠的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
银耳汤怎么做才粘稠?
首先,要选择质量好的银耳,才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到煮天荒地老也是没有胶质的。所以,颜色很白的千万不要选,颜色微黄的最好。第二、干银耳一定提前凉水浸泡一夜,让它充分吸收水分。第二,煮前将银耳撕得越碎越好,一来省火,二来出胶快。第三,加入足够的水中途别再加了,先用大火煮开,再用小火熬,大约1个小时,当然也可以用高压锅,银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。
怎样泡银耳能煲出胶?
用温水泡发
银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。
2.
1. 泡发银耳,冷水泡2小时,温水1小时以上。
2. 去掉泡发银耳的水中的杂质,可以用来炖煮。
3. 炖煮时放水建议水量不要过多,但也不要太少,可以适量加水。
4. 炖煮时尽量撕碎或剪碎银耳,越碎越容易出胶。
5. 炖煮时银耳在锅中翻腾的越多,越...
胶。
6. 炖煮时间要足够,关火后不要马上打开锅子,可以让它再闷一段时间,大概半个小时。
7. 最重要还是食材本身要好,即安全无硫的优质银耳,才能够出胶。
建议可将银耳用冷水浸泡半小时以上,也可以在熬煮之前用冷水浸泡,有助于去除部分胶原蛋白,还可以使汤出胶的速度更快。
1、冷水浸泡:熬银耳汤时可以在汤快熬好时,先用冷水浸泡半小时以上,使银耳里面的胶原蛋白浸泡软化,使汤出胶的速度更快。另外,在冷水浸泡过程中还可以适当往银耳里面加入少量冰糖,也有助于使汤出胶更快;
2、冷水冲泡:在冷水冲泡的过程中,还可以适当往银耳里面加入少量冰糖,冰糖不仅能够增加银耳汤出胶的速度,还能使汤出胶的时间延长。但是加入冰糖或者加入银耳汤时要注意避免加入过多冰糖,以免摄入过多糖分对血糖造成影响;
3、炖煮时间长:在长时间熬煮的过程中,汤中的出胶会逐渐减少,此时可适当延长熬煮时间,可保持出胶的时间大于2个小时,同时还能让汤的味道更浓。但是要注意长时间地炖煮,避免汤中的胶质蛋白发生变性;
4、去除胶质蛋白:熬出胶之后,在熬煮过程中胶质蛋白会逐渐挥发,还会有少量的出胶,可将熬出的胶带出,这样出胶的速度会更快。
在熬银耳汤的时候要将银耳彻底清洗干净,同时要将其火候在旺火上,避免时间过长,否则会导致出胶的速度比较快。此外,在出胶期间要注意防寒保暖,以免出现腹部受凉的情况,引起腹痛或者腹泻的症状。
银耳汤怎么做才浓稠?
要熬出粘稠的银耳汤需要掌握以下的技巧: 1. 银耳要提前泡发,时间越长越好,建议泡发4-6个小时,让它充分吸收水分,更容易熬出粘稠的汤。
2. 熬煮银耳汤时,火候要适中,煮的时间要足够长。开始时可以用大火煮沸,稍后调小火慢慢熬煮,确保银耳逐渐煮烂。
3. 熬煮时适当添加适量的水,保证煮汤后银耳还能保持水润,而不会变成粘稠的块状物。
4. 熬汤过程中,可以适当加入糖或冰糖,让煮出来的银耳汤更加甜美可口。
5. 如果需要更加粘稠的银耳汤,可以使用慢火或电饭锅的保温模式继续熬煮,直到煮出所需的粘稠度为止。
到此,以上就是小编对于银耳汤怎么做才粘稠窍门的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。