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芋头扣肉的做法最正宗的做法芋头扣肉怎么做
材料：五花肉500克芋头500克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量盐适量清水适量步骤：五花肉切成2-3厘米见方的小块，焯水后捞出备用。芋头去皮切成2-3厘米见方的小块，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜爆香，放入焯好水的五花肉煸炒至表面微微焦黄。加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。
荔浦芋头扣肉做法： 准备好荔浦芋头、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。 荔浦芋头去皮切块，五花肉切成长条，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
将猪五花肉洗净切成长条状，用开水焯水后捞出备用。荔浦芋头去皮切成厚片，放入开水中焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。将炒好的调料均匀地铺在炒锅底部，然后将焯好水的猪肉条码放在调料上，再将焯好水的荔浦芋头片码放在猪肉条上。
准备用料。香芋、五花肉、菜、南乳汁、蚝油、老抽、生粉、八角、葱、姜。五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好。捞出洗净晾凉。蜂蜜和水兑好，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分。香芋一个，清洗去皮，切成厚薄均匀的片。
做法步骤汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。
荔浦芋头扣肉是一道具有浓郁南方特色的传统菜肴。
做荔浦芋头扣肉有哪些烹饪小技巧?
1、煎炸芋头：将切好的芋头块用中火煎至两面金黄，这样可以增加芋头的香味，也有助于后面的烹饪过程中更好地吸收肉汁。腌制入味：在五花肉片上涂抹适量的酱油、糖、五香粉等调料，使其入味。同时，也可以在芋头块上轻轻抹上一层调料，增加风味。
2、组合扣肉：将腌制好的五花肉片和处理好的芋头块交替排列在碗中，肉皮朝下，芋头朝上。排列时要紧密，尽量不要留有空隙，这样烹饪出来的扣肉才会更加紧实。烹饪技巧：将排列好的五花肉和芋头放入蒸锅中，大火蒸制约1小时至肉质酥烂。蒸的时间根据肉的厚度和质地进行适当调整。
3、倒扣：将炖好的荔浦芋扣肉倒扣在盘中，肉皮朝上，这样不仅美观，还能让肉皮的酥脆与芋头的软糯相得益彰。装饰：最后可以撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。
4、在整个烹饪过程中，火候的控制非常关键。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；蒸煮时要保持足够的火力，确保肉质和芋头都能熟透。此外，调味料的比例和种类也会影响最终的口感，因此需要根据个人口味进行适当调整。
芋头扣肉的家常做法
广西芋头扣肉的做法： 准备材料：五花肉500克、芋头500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。 芋头去皮切成2厘米见方的小块，放入锅中焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。
芋头去皮切成2-3厘米见方的小块，焯水后捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜爆香，放入焯好水的五花肉煸炒至表面微微焦黄。加入适量料酒，煮至料酒香味挥发。加入适量生抽、老抽、冰糖、盐和清水，煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。加入焯好水的芋头，继续焖煮30分钟至汁浓肉烂。最后收汁即可。
先把猪肉洗干净，再放在水里煮七成熟，在水里加上八角，花椒，香叶，草果等大料。水开后煮五分钟左右就好了。煮好后捞出来沥干水分，再抹上一层老黄牛抽，是为了上色。把芋头洗干净打皮，再切成块。
准备用料。香芋、五花肉、菜、南乳汁、蚝油、老抽、生粉、八角、葱、姜。五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好。捞出洗净晾凉。蜂蜜和水兑好，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分。香芋一个，清洗去皮，切成厚薄均匀的片。
芋头扣肉做法一：食材：五花肉400克、芋头（精选荔浦芋头）400克、八角2个、大蒜2瓣。辅料：酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙。五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均 匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
