饺子怎么做好吃（包菜馅的饺子怎么做好吃）

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先把猪肉洗干净，剁成末，冰冻的肉肉很好剁碎的。再把虾仁切碎，虾仁有点大个，切碎用来包饺子比较好。再把包菜洗干净切碎放在装猪肉的大碗里，香葱也切碎放进去，然后再放蚝油，鸡粉，一勺盐，搅拌均匀做成饺子馅。取出饺子皮（当然如果有时间自己做饺子皮会更好吃。

原料：虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等。和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。

和面：想要做出好吃的饺子，和面是一个关键，因为饺子里面要包馅，所以面不要和的太软，天气冷的时候，面要用比较热的水和，夏天可以用温水，面和好之后，要放在暖和的地方醒半个小时。

制作素三鲜水饺馅：- 食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面。- 步骤：准备韭菜、鸡蛋、木耳和鲜虾仁。确保韭菜无水分，加入橄榄油拌匀，随后加入姜末。加入适量盐，腌制鲜虾仁5分钟，控干调料水后加入炒好的鸡蛋，调拌均匀。

鱼肉水饺的馅料为：鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精，鲜香可口。山珍水饺以宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等配制而成，口感丰富，营养均衡。

肉馅选材：选择肥瘦搭配的猪肉，比例约为7：3，肥瘦相间的猪肉会使水饺馅更加多汁和鲜美。香菇：切细丁的香菇可以增加水饺馅的鲜香味道，可选择干香菇提前浸泡至软后切碎加入。韭菜：切碎的韭菜可以增添水饺馅的清香味道，可以搭配韭菜炒鸡蛋或韭菜炒肉末，再将调好的馅加入其中。

1、第一个技巧，肉和调料先拌。在拌饺子馅料的时候，大家应该要注意，切好了饺子馅料以后，要把肉和调料先搅拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起搅拌，这样的做法是不正确的，可能没有办法让自己拌出来的饺子馅料入味，应该要加入生抽等调味料，搅拌均匀了以后放置十几分钟时间，让肉能够更加入味。

2、猪肉选择，我们做饺子馅料最好选择猪前腿的肉，因为猪前腿肉是猪老活动的地方，肉吃着有劲道，而且吸水能力很香，肥瘦还相间，我们选择适量的7分瘦3分肥的猪前腿肉，是最适合做馅料的。

3、将猪肉洗净，剁成肉末，放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中，边加入边搅拌均匀。（2）在肉馅中慢慢加入一小杯清水，边加水边用筷子同向搅拌，直至肉馅呈胶状并发出响声，放入冰箱冷藏。（3）***切碎，加盐，拌匀，静置15分钟，挤出多余水分，加入香油拌匀。

4、首先肉、菜比例要适当，饺子馅的肉与菜比例为1比1或1比0.5为宜；不要把菜汁倒掉。把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

5、猪肉***馅：材料：猪肉、***、香葱、香菜、生姜、食用盐、生抽、芝麻油。制作方法：猪肉清洗干净，用刀成成肉末，***清洗干净，剁成***碎，香葱清洗干净，剁成碎末，生姜切成碎末。香菜洗净切成碎末。

6、猪肉饺子馅的做法如下：将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。

1、准备饺子皮：将面粉和水混合在一起搅拌成面团，然后搓揉至光滑并放置静置15分钟，再将面团擀成薄片切成饺子皮。准备馅料：将猪肉馅、虾仁、姜末、葱末、香菇末、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉和淀粉放入碗中，用力搅拌均匀。

2、取一个面皮，放入适量的馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。常见的包法有半月形、元宝形等。煮饺子锅中加入适量的水，烧开后放入饺子。用铲子轻轻推动饺子，防止粘锅。待饺子煮熟后，捞出沥干水分。一般来说，从饺子下锅到煮熟，需要3 - 5分钟左右，具体时间根据饺子的大小和馅料的多少而定。

3、饺子皮的制作：面团制备：取适量的面粉放入盆中，加入适量温水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉成团。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20-30分钟。擀皮：将醒好的面团揪成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。

4、制作素三鲜水饺馅：- 食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面。- 步骤：准备韭菜、鸡蛋、木耳和鲜虾仁。确保韭菜无水分，加入橄榄油拌匀，随后加入姜末。加入适量盐，腌制鲜虾仁5分钟，控干调料水后加入炒好的鸡蛋，调拌均匀。

5、原料：虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等。和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。