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做米线的方法
米线是用大米和面粉制作而成的。先将大米磨成粉状，大米和面粉按照既定比例加水调制好；然后放在制米线的机器里即可压成条状的米线；紧接着要将米线放在阳光处晾晒；晒干后备用，需要注意的是，米线下锅煮之前，需要先在水里浸泡一段时间，泡过的米线味道更为筋道。
米线的煮熟时间要掌握好，过长时间煮熟会导致米线糊状，影响口感； 肉类腌制时可以根据自己的口味添加适量的调料； 在加入蔬菜和肉片时，翻炒时间不宜过长，以保持食材口感的鲜嫩； 鸡蛋炒熟后最好切成丝，增加口感层次。
将米线和汤倒入碗中，放上煎蛋。根据个人口味，可以加入辣椒油、香菜等调味。小贴士：可以根据个人喜好加入其他配菜，如木耳、香菇、胡萝卜等。汤底可以用鸡汤或骨头汤代替清水，味道更鲜美。如果喜欢酸辣口味，可以加入醋和辣椒油。
蒸鸡蛋怎么蒸好吃
1、打入两颗鸡蛋，加入少许盐打散，倒入5倍的温开水。蛋液过筛一下，撇去浮沫。开水入锅，倒扣一只盘子，盖上盖子小火蒸八分钟。关火焖三分钟后取出。撒入香葱末，倒入半勺生抽、少许香油，用刀子切成小块。蒸鸡蛋就做好了。
2、食材：鸡蛋两个、油一点点、盐一点点。准备两个鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，要用温水将鸡蛋热一下，这样蒸出来的鸡蛋不会水水的，不会散，将鸡蛋打入碗中。倒入一点点油，然后将鸡***散，用筷子搅拌鸡蛋成鸡蛋液。加入温开水，放入适量的盐，继续搅拌。
3、准备好鸡蛋，保证新鲜性。 将鸡蛋放入碗内，并用温水洗净。 倒入足够的温水，水位应该超过鸡蛋。 将碗放入蒸锅中，盖好锅盖。 打开火，将蒸锅加热至水开，然后将火调小。 继续蒸煮鸡蛋，时间约为8-10分钟，或根据个人口味调整蒸熟时间。注意不要蒸得过久，以免蛋黄过熟变硬。
鸡蛋怎么蒸最嫩?
1、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油，这样蒸出来的蛋羹味道好。
2、首先，在打蛋时应朝一个方向打，以保持蛋液的均匀。然后，需要过滤掉蛋液上的泡沫，这有助于确保蒸出的蛋羹表面光滑。接下来，要注意蒸蛋的时间不能过久，以免蛋羹变得过硬。制作过程中不需要添加其他的东西，就可以做出细嫩的蒸蛋。
3、首先将鸡蛋打入碗中，打散。然后往其中加入适量食盐，搅拌均匀。之后往其中倒入适量温水，再次搅拌均匀。随后用细筛网过滤2-3遍，过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。再把蛋液倒入小蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜。锅中适量水，大火烧开，放入蒸蛋碗。
4、过滤蛋液：为了确保蒸出的蛋更加细腻，可以将蛋液通过细筛过滤一遍，去除蛋白中的杂质和气泡。调味：在蛋液中加入少许盐和鸡精或味精，轻轻搅拌均匀。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，开火烧开。如果使用电饭煲，将蒸格放入电饭煲内胆中，加入适量水。
5、小贴士：蛋液与温水比例为1：蛋液过筛去小泡和煮制时间是蒸蛋嫩滑的关键。鸡蛋营养价值：蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含17克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡***白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高。
鸡蛋怎么蒸才嫩
掌握火候：用中火蒸个8到10分钟就好啦，时间不要太长，不然鸡蛋会变老，口感就不那么滑嫩了。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
技巧二：我们将全部处理好的蛋液倒入过滤网，过滤一遍，这样子是为了让蛋液中的比较老的过滤出去，蒸出来的蛋会直接是很嫩的。技巧三：我们很多人可能会觉得，怕鸡蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，觉得能蒸久一点。
【蒸鸡蛋的技巧】⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。
食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
然后，将装有蛋液的容器放入电压力锅，加入足够的冷水，确保水位高于蛋液。蒸8到10分钟后，鸡蛋羹就蒸好了。最后，将蒸好的鸡蛋羹取出，淋上生抽，撒上葱花即可享用。蒸鸡蛋羹时，水温的选择也很关键。使用凉开水比用热水蒸出来的鸡蛋羹更加细腻嫩滑。
