糖醋里脊怎么做好吃又简单（糖醋排骨的做法步骤）

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1、所需食材：里脊肉250克、鸡蛋两个、食用油、米醋、白糖、淀粉、蒜末、番茄沙司、面粉、胡椒粉、料酒、盐。将猪里脊肉切成粗细一致的长条。在切好的里脊肉中加入料酒、少许盐和胡椒粉，拌匀腌制。将两个鸡蛋打入里脊肉中，顺时针搅拌均匀，腌制二十分钟。

2、锅中倒入适量食用油，大火烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出），放入裹好糊的里脊肉条。注意要一条一条地放，避免粘连。用中火炸至金***，大约需要3 - 5分钟，捞出控油，放在厨房纸上吸去多余的油。为了让里脊肉更加酥脆，可以进行复炸。

3、首先把里脊洗净切好。把二锅头加入蛋清中。加入盐，拌匀。将肉放入腌15分钟。把里脊肉裹上淀粉。拍去多余的淀粉。锅中倒入油。油热后把裹好的肉放入锅中炸。1沥油，把里脊肉放凉。1再炸一次。1把炸过的里脊肉沥油。

食材：猪里脊肉500g、淀粉100g、白糖50g、醋20g、生抽5g。淀粉用水泡20分钟。猪肉切条。倒入淀粉腌一会儿。放入锅中炸5分钟沥干油捞出，如此反复3次。然后只做酱汁料，放入白糖1勺、白醋、盐少许生抽。把做好的酱汁放入锅中炒到比较浓稠的状态。

在里脊肉中加入盐、白胡椒粉、料酒和打散的鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的生粉和面粉，使肉条均匀裹上一层薄薄的糊。将裹好糊的肉条放入冰箱中腌制20分钟左右，让肉质更加入味。在此期间，准备糖醋汁。根据个人口味，将白糖、白醋、生抽、老抽（可选）、水混合在一起，调成糖醋汁备用。

腌制里脊肉：在里脊肉中加入盐、料酒、葱姜水（葱姜切片，用水浸泡后取水），搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉质入味。蛋液糊的制作：将鸡蛋打散，加入适量生粉和面粉，调成糊状，保证糊料能够均匀裹在里脊肉上。上浆：将腌制好的里脊肉条逐一裹上蛋液糊，确保每一条都均匀覆盖。

1、毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。

2、放入裹好面糊的里脊肉，小火炸至金***捞出（大约炸3 - 5分钟，具体时间根据里脊肉的大小和火候而定）。全部炸完后，将油烧至八成热（大约180℃），再次放入里脊肉复炸，复炸时间约1 - 2分钟，这一步可以使里脊肉更加酥脆。复炸后捞出，控油备用。

3、猪里脊肉切成5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。