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油条面怎么和面和配方
面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。
在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。 加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。 加入10到15克食用油（如玉米油），将油和水用筷子混合搅拌均匀。 放入500克面粉和10克油条膨松剂。
首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉250克。鸡蛋一个。然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。
首先，准备250克中筋面粉，即普通面粉，可在市场或粮店购买。接着，打入一个鸡蛋，增加油条的口感和营养。接下来，加入四克盐，盐能使面团更加劲道，提升油条的口感。然后，加入五克泡打粉和四克酵母。泡打粉属于化学性发酵，而酵母属于物理性发酵，双重发酵将使油条更加蓬松。
制作油条面的第一步是准备面粉，建议使用中筋面粉，也就是常见的普通面粉，这种面粉在市场或粮店都能找到，取250克。接下来，加入一整个鸡蛋，鸡蛋能为面团增添丰富的味道。为了使油条更加劲道，还需加入四克盐。此外，添加五克泡打粉和四克酵母。泡打粉属于化学性发酵剂，而酵母则是生物发酵剂。
在炸油条的时候,怎么和面能不回缩?怎样炸蓬松?
1、和面时放小苏打和泡打粉能避免回缩，把和好的面低温发酵能让炸好的油条蓬松。
2、一定要让面充分松弛，时间越长，油条里面的气泡孔就会越大越蓬松。取出面团放在案板上，直接双手抹一些油，擀面杖按压成长条状，然后分成等份的长条（不能再次揉面，否则面就会起筋膜，容易回缩）。两条叠加在一起，用筷子中间按一条印。
3、很多人在和面的时候不知道该加冷水还是热水，要想让油条在油锅中炸的时候不会回缩，那么一定要在和面的时候添加热水。这样能够很好的让面团和泡打粉有效的混合，并且还可以让面粉在散热的时候达到充分的发酵，除此之外能够减少面粉发酵的时间，大大的增加炸油条的效率。
4、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。
5、要领：面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
6、第五步，锅中添油，烧至6成热，两手捏起压好的面条一抻，放入在锅中，很快油条便会浮起来，待将其炸至蓬松并且表面金黄后，就可以了。油条在我国面食历史上有非常久远的地位，可以说是挥之不去的经典记忆。大家都喜欢喝豆浆的时候配上一条金黄酥脆的油条，地地道道的风味也是不少人宝贵的回忆。
炸油条的面怎么和
自己炸油条怎么和面 和面的时候记住以下几点，能让油条更好吃：选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。
先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。
首先先将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。倒入温水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团（因为面粉的吸水性不同，所以将温水分次倒入）。再放入15克食用油，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了。
和面的时候要均匀，水要一点一点加，加的快一点，用筷子搅。手沾上干面粉，把面团成形就可以了。炸油条做型要注意什么：取出面团，揉匀，分成小剂子，每个小剂子擀成长形面片，盖上保鲜膜，再次醒发40分钟。
制作油条糖皮儿需要准备两种面团，一种是水面团，另一种是糖面团。水面团的制作方法如下：前一天晚上，将300克全麦面粉（也可以用普通面粉或高筋面粉，但不要使用低筋面粉）放入盆中，加入5克酵母粉、2克小苏打和3克盐，搅拌均匀。接着，分次加入170至180克清水，直至形成小面絮。
炸油条的面是怎么和
面粉一斤，水6两，酵母10克，小苏打5~3克，盐4~5克，菜油1~2斤。把这些配料放到水中，搅拌融化，加入面粉和匀，用手揉到面团光滑，盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。
然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。不用担心，这样能够使他发酵更加蓬松，盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。
两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。
