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正宗的东北酸菜火锅怎么做?都能涮什么?
1、制作正宗的东北酸菜火锅，首先准备好所需的食材：酸菜1000克、姜八片、八角一个、葱两根、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量、牛里脊500克、五花肉500克、鸡架二个、花蟹三只、海蛎子250克、紫菜适量、龙囗粉丝适量、猪肉200克、籽兔200克、虾200克、鸡骨架2个。
2、东北酸菜火锅的做法 花蟹海蛎洗净备用 牛肉切薄片 虾和籽兔洗净备用 鸡架和五花肉，加适量水，葱姜和八角煮熟汤留着煮酸菜火锅。五花肉捞出切片 猪肉洗净切成薄片。酸菜切丝洗净备用。
3、准备材料。煎烤机接通电源，在锅中放入高汤、适量的清水、酸菜（汁）、五花肉，豆腐。盖上锅盖，煮开。放入盐、鸡粉、白胡椒粉，调味。再放入喜欢的火锅配菜。煮开。放入蘸酱的调料，调匀。就可以蘸着菜吃了。酸菜火锅成品图。
4、东北满族酸菜火锅的做法如下： 准备汤底： 在火锅中放入3公斤鸡汤，并预留2公斤鸡汤随时添用。 将螃蟹去脐洗净，切成四瓣后放入锅中。 加入250克酸菜丝和适量大海米。 放入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。 用炭火把汤烧开。 准备涮菜： 将五花肉煮成的大白肉切成大薄片。
5、东北酸菜火锅的做法如下：准备食材 主料：鸡肉、东北酸菜、五花肉、各种海鲜、豆腐、羊肉、粉丝、海带、豆腐皮、青菜等。 辅料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、大料、葱、姜丝、香菜等。熬制汤底 将鸡肉洗净，用水浸泡半个小时以去除血水。 凉水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒以去除腥味。
6、山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉分别切成片，整齐地码入盘中。蛎黄去牙洗净后也码入盘中。干贝与海米单独一盘，口蘑与香菜、粉丝与玉兰片（切片）则各自成盘，分别装入小碗中。火锅端上桌后，宾客们可以根据自己的喜好选择喜欢的食材下锅，涮至熟透。同时，准备好对好的佐料，蘸着食用，美味可口。
东北酸菜火锅做法
东北酸菜火锅的做法如下：准备食材 主料：鸡肉、东北酸菜、五花肉、各种海鲜、豆腐、羊肉、粉丝、海带、豆腐皮、青菜等。 辅料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、大料、葱、姜丝、香菜等。熬制汤底 将鸡肉洗净，用水浸泡半个小时以去除血水。 凉水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒以去除腥味。
东北满族酸菜火锅的做法如下： 准备汤底： 在火锅中放入3公斤鸡汤，并预留2公斤鸡汤随时添用。 将螃蟹去脐洗净，切成四瓣后放入锅中。 加入250克酸菜丝和适量大海米。 放入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。 用炭火把汤烧开。 准备涮菜： 将五花肉煮成的大白肉切成大薄片。
以下是东北酸菜火锅的详细做法：食材准备 锅底食材 酸菜：东北酸菜是这道火锅的灵魂食材。一般选用大***经过腌制发酵而成，口感酸爽。大约需要1000 - 1500克，将其从包装袋中取出后，用清水冲洗一下，把酸菜挤干水分，然后切成细丝备用。骨头（可选）：可以选用猪骨头来熬制高汤作为锅底，增加鲜味。
组合炖煮：肉煮到三十分钟后，捞出晾凉切片。肉汤留下来烧开，加入炒过的酸菜煮15分钟。然后放入冻豆腐再煮十五分钟，铺上切好的五花肉片继续煮十分钟。这时候，调入适量的盐和酱油搅拌均匀。加入其他食材：放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟。
在火锅中，首先加入3公斤的鲜美鸡汤，根据需要随时补充至2公斤。将螃蟹去脐洗净，切成四瓣，放入火锅中。接着，加入250克的酸菜丝和大海米，再撒上一把葱丝、姜丝，以及咸香菜、盐、味精和咸韭菜，最后淋上熟大油。用炭火将汤底烧开，香气四溢。
酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。冻豆腐解冻后，清洗干净，控干。锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
东北满族酸菜火锅做法
东北满族酸菜火锅的做法如下： 准备汤底： 在火锅中放入3公斤鸡汤，并预留2公斤鸡汤随时添用。 将螃蟹去脐洗净，切成四瓣后放入锅中。 加入250克酸菜丝和适量大海米。 放入葱、姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。 用炭火把汤烧开。 准备涮菜： 将五花肉煮成的大白肉切成大薄片。
在火锅中，首先加入3公斤的鲜美鸡汤，根据需要随时补充至2公斤。将螃蟹去脐洗净，切成四瓣，放入火锅中。接着，加入250克的酸菜丝和大海米，再撒上一把葱丝、姜丝，以及咸香菜、盐、味精和咸韭菜，最后淋上熟大油。用炭火将汤底烧开，香气四溢。
火锅中放3公斤鸡汤（余2公斤随时添用），把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。
煮局部火，开中小火，继续煮30分钟，到时间捞五花肉冷却，不要捞出葱、生姜、大蒜、胡椒、大材料。这样火锅的汤就好了。期间摘下酸菜叶，菜色厚的部位用刀切成薄片，将酸菜切碎，放入清水中，根据酸菜的酸度冲洗1 ~ 2次，捞出来，抓住酸菜准备水分。
酸菜洗净，片开菜帮后摞起切成菜丝，再用清水投洗一遍后挤出水分装盘备用。血肠斜切厚片装盘；冻豆腐自然解冻装盘；粉条用温水提前泡软；平菇洗净撕条；青萝卜去两端后切扇形片；豆皮切宽条；虾洗净。架起火锅，将肉汤篦去煮肉时的血沫，若有骨汤或鸡骨架汤更好，注入火锅到一半高度。
