冷面怎么做（冷面怎么做好吃又简单家常做法）

本文目录一览：

冷面提前两个小时泡水，然后开水里面烫煮，煮熟之后过凉水，多过几遍，冷面的劲道就靠过凉水，然后切西红柿片，黄瓜丝，葱香末，摆在冷面上，放辣白菜，一勺清净园的辣酱，白芝麻，适量的盐和鸡精，（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉）夏天爽口的东北冷面就做好了。

东北冷面的做法和配方如下：准备冷面汤汁：拿一个干净的碗，放入香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克，再加点冰水，把糖和盐融化后，放入冰箱中冷藏。味道可以根据个人口味灵活调整，喜欢牛肉汤的也可以加入牛肉汤。

制作东北压冷面的关键在于面团的配方。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲。为了进一步提升面条的口感，需要加入少量的碱水和盐，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。

正宗东北冷面的制作方法详解如下：所需材料：面粉500克热水400毫升精盐5克凉开水500毫升肉丝适量黄瓜适量豆芽适量姜蒜末适量辣油、醋、酱油、花生酱等调料适量制作步骤：和面：将面粉、热水和盐混合，揉成光滑的面团。盖上湿布静置半小时，让面团更加筋道。

1、其他：冰块适量做法步骤煮面：冷面冷水浸泡10分钟，水开煮1-2分钟（根据包装说明），捞出过冰水搓洗至筋道。调汤：牛骨汤冷藏后，加入梨汁、醋、糖、盐、酱油调匀，尝味调整酸甜比例。组装：碗中放入面条，倒入冰镇汤底和冰块，码上牛肉片、黄瓜丝、梨片、辣白菜、鸡蛋，撒芝麻。

2、干冷面放在清水里泡2小时左右，泡的时候还要用手轻轻揉搓至完全散开。锅里加水烧开后再放入泡好的冷面，大约煮1分钟左右至冷面无硬心即可捞出。把煮好的冷面捞出放在冰水里，冷透后再捞出沥水，为了防止粘连可以再用冷开水冲洗几次。咸鸭蛋煮熟切小块或对半切开，培根或酱牛肉切薄片。

3、煮冷面的正确方法：明确答案：煮冷面时，应先将水烧开，再放入冷面，注意火候，适时捞出。同时可准备相关配料，如酱料、鸡蛋、蔬菜等。详细解释：准备阶段：a. 首先，确保使用的冷水是干净的饮用水。水质对于煮出的冷面口感有很大的影响。b. 在锅中加入足够的水，放在炉灶上加热至沸腾。

4、冷面的正确做法主要包括准备面条，调配汤汁，添加配料，最后混合并冷藏。首先，要准备好冷面。通常，冷面是用荞麦面或小麦面制成的，这些面条在烹饪后需要用冷水冲洗，以防止面条粘连，并保持其弹性和口感。将面条煮至七八分熟后捞出，用冷水过凉，然后沥干水分备用。接下来是调配汤汁。

醒45-60分钟。等面团醒好后（面团增加5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。

材料：鸡蛋、黄瓜、酱牛肉、牛肉粉、荞麦面。做法：A：鸡蛋放入冷水中，开火煮至熟，冷水激，剥皮切半；黄瓜洗净，切丝；酱牛肉切2-4片；将牛肉粉、酱油、盐、糖、醋和味精以纯净水调开，冷藏。

韩国冷面的做法：先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里，沥净水后盛到碗里，加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋，之后加入冰镇的高汤，别小看这个高汤，它可使冷面的精华，它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的，营养价值非常的高。

制作步骤：混合材料：将荞面和淀粉按一定比例混倒在和面盆里。和面：以开水烫成稍硬的面团。注意，这里使用开水是为了使面团更加柔软且有弹性。加碱揉面：加适量碱后揉和好面团，使其更加光滑且有韧性。迭条压面：将揉好的面团迭成圆条，放入特制的挤筒内。

冷面的面条制作方法如下：所需材料：- 荞面：约四成- 淀粉：约六成- 开水：适量- 碱：少量（用于调整面团硬度）制作步骤：混合面粉：将荞面和淀粉按一定比例（荞面约四成，淀粉约六成）混倒在和面盆里。烫面：以开水烫成稍硬的面团。注意，开水的温度要适中，以免面团过软或过硬。

食用冷面时，先在碗内放少量凉汤和适量面条，再放入佐料，较后再浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。

水沸后下面，煮1-2分钟（荞麦面易熟），捞出过冰水使其更筋道。关键小贴士替代方案：若无荞麦粉，可用红薯淀粉+高筋面粉（1：1）代替，但风味不同。口感调整：喜欢更Q弹可加少量木薯淀粉（约20克）。商用版：部分商家会添加玉米面或绿豆粉，降低成本并调节色泽。

在制作冷面的过程中，首先需要准备牛肉汤底。将牛肉洗净后切成块状，与适量的鸡肉一同放入锅中，加入清水慢火煮熬，直至肉香四溢。煮好后，捞出牛肉切片备用，将汤过滤并加入醋精和味精调味，放置一旁冷却。接下来，处理荞麦面。将荞麦面、马铃薯与食碱拌匀，然后用开水烫透，再揉成较硬的面团。

准备一大瓶凉开水，放入冰箱冷藏约1小时。煮冷面。先用冷水将冷面煮熟，时间略长于普通面条。煮好后，将冷面放入凉水中备用。调制汤底。

做法步骤煮面：冷面冷水浸泡10分钟，水开煮1-2分钟（根据包装说明），捞出过冰水搓洗至筋道。调汤：牛骨汤冷藏后，加入梨汁、醋、糖、盐、酱油调匀，尝味调整酸甜比例。组装：碗中放入面条，倒入冰镇汤底和冰块，码上牛肉片、黄瓜丝、梨片、辣白菜、鸡蛋，撒芝麻。

制作冷面的过程其实并不复杂，所需材料包括荞麦面、牛肉粉、鸡精、味精、糖、辣白菜、冰块、黄瓜、鸡蛋和熟牛肉片。首先，将荞麦面放入冷水中浸泡约半小时，直至其变软。接着，将牛肉粉、酱油、醋、盐、糖和鸡精混合，加入纯净水调成汁液，然后将其放入冰箱冷藏。

- 做法：荞麦冷面用冷水浸泡半小时至软。将牛肉粉、酱油、醋、盐、糖和鸡精用纯净水调和成冷面汤汁，冷藏备用。水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。将浸软的荞麦面入沸水中煮透，捞出后立即在冷水中冲洗，冷却后浸泡在冰水里十分钟。

准备面条煮面：将水烧开，放入冷面面条，煮至适当熟度后捞出，迅速放入冷水中过凉，以保持面条的韧性和口感。拌油：将过凉后的面条捞出，放入筛子中，加入适量的色拉油或菜籽油，搅拌均匀，防止面条粘连。